சூப்பர்ஃபுட் கீரையை செல்லப்பிராணி உணவில் பயன்படுத்தலாமா?

1.கீரை ஒரு அறிமுகம்

பாரசீக காய்கறிகள், சிவப்பு வேர் காய்கறிகள், கிளி காய்கறிகள், முதலியன அறியப்படும் கீரை (ஸ்பினேசியா ஒலேரேசியா எல்.), செனோபோடியாசியே குடும்பத்தின் கீரை வகையைச் சேர்ந்தது, மேலும் பீட் மற்றும் குயினோவா போன்ற அதே வகையைச் சேர்ந்தது.இது அறுவடைக்குக் கிடைக்கும் வெவ்வேறு முதிர்வு நிலைகளில் பச்சை இலைகளைக் கொண்ட வருடாந்திர மூலிகையாகும்.1 மீ உயரமுள்ள தாவரங்கள், கூம்பு வடிவ வேர்கள், சிவப்பு, அரிதாக வெள்ளை, முட்டை வடிவம், பிரகாசமான பச்சை, முழு அல்லது ஒரு சில பல் போன்ற மடல்கள் கொண்ட.பல வகையான கீரைகள் உள்ளன, அவை இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: முள் மற்றும் முள்ளில்லாதது.

கீரை ஒரு வருடாந்திர தாவரமாகும், மேலும் பல கீரை வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் சில வணிக உற்பத்திக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.அமெரிக்காவில் பயிரிடப்படும் கீரையில் மூன்று அடிப்படை வகைகள் உள்ளன: சுருக்கப்பட்ட (சுருட்டப்பட்ட இலைகள்), தட்டையான (மென்மையான இலைகள்) மற்றும் அரை வறுத்த (சற்று சுருண்டது).அவை இரண்டும் இலை கீரைகள் மற்றும் முக்கிய வேறுபாடு இலை தடிமன் அல்லது கையாளுதல் எதிர்ப்பு.சிவப்பு நிற தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் கொண்ட புதிய வகைகளும் அமெரிக்காவில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன.

கடந்த 20 ஆண்டுகளில் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு சீராக வளர்ந்து, தனிநபர் 1.5 பவுண்டுகளை நெருங்கி வந்தாலும், அமெரிக்காவைத் தொடர்ந்து சீனா மிகப்பெரிய கீரை உற்பத்தியாளராக உள்ளது.தற்போது, ​​கலிபோர்னியாவில் சுமார் 47,000 ஏக்கர் பயிரிடப்பட்ட ஏக்கர் உள்ளது, மேலும் கலிபோர்னியா கீரை ஆண்டு முழுவதும் உற்பத்தி செய்வதால் முன்னணியில் உள்ளது.முற்றத் தோட்டங்களைப் போலன்றி, இந்த வணிகப் பண்ணைகள் ஒரு ஏக்கருக்கு 1.5-2.3 மில்லியன் செடிகளை விதைத்து, 40-80 அங்குல அடுக்குகளில் எளிதாக இயந்திர அறுவடைக்காக வளர்கின்றன.

2.கீரையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஊட்டச்சத்து நிலைப்பாட்டில் இருந்து, கீரையில் சில அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, ஆனால் மொத்தத்தில், கீரையின் முக்கிய மூலப்பொருள் தண்ணீர் (91.4%).உலர் அடிப்படையில் செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்துக்களில் அதிக அளவில் செறிவூட்டப்பட்டாலும், மேக்ரோநியூட்ரியண்ட் செறிவுகள் வெகுவாகக் குறைக்கப்படுகின்றன (எ.கா. 2.86% புரதம், 0.39% கொழுப்பு, 1.72% சாம்பல்).உதாரணமாக, மொத்த உணவு நார்ச்சத்து உலர் எடையில் 25% ஆகும்.கீரையில் பொட்டாசியம் (6.74%), இரும்பு (315 mg/kg), ஃபோலிக் அமிலம் (22 mg/kg), வைட்டமின் K1 (phylloquinone, 56 mg/kg), வைட்டமின் C (3,267 mg) /kg) போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ளது. , betaine (>12,000 mg/kg), கரோட்டினாய்டு B-கரோட்டின் (654 mg/kg) மற்றும் lutein + zeaxanthin (1,418 mg/kg).கூடுதலாக, கீரையில் ஃபிளாவனாய்டு வழித்தோன்றல்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் பல்வேறு இரண்டாம் நிலை வளர்சிதை மாற்றங்கள் உள்ளன, அவை அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.அதே நேரத்தில், பி-கூமரிக் அமிலம் மற்றும் ஃபெருலிக் அமிலம், பி-ஹைட்ராக்ஸிபென்சோயிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலிக் அமிலம் மற்றும் பல்வேறு லிக்னான்கள் போன்ற பினோலிக் அமிலங்களின் கணிசமான செறிவுகளையும் கொண்டுள்ளது.மற்ற செயல்பாடுகளில், பல்வேறு வகையான கீரைகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.கீரையின் பச்சை நிறம் முதன்மையாக குளோரோபில் இருந்து வருகிறது, இது இரைப்பை காலியாக்குவதை தாமதப்படுத்துகிறது, கிரெலின் குறைக்கிறது மற்றும் GLP-1 ஐ அதிகரிக்கிறது, இது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு நன்மை பயக்கும்.ஒமேகா-3களின் அடிப்படையில், கீரையில் ஸ்டீரிடோனிக் அமிலம் மற்றும் சில ஈகோசாபென்டெனோயிக் அமிலம் (EPA) மற்றும் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ALA) உள்ளது.கீரையில் நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை ஒரு காலத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கருதப்பட்டன, ஆனால் இப்போது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.இதில் ஆக்சலேட்டுகளும் உள்ளன, அவை வெண்மையாக்குவதன் மூலம் குறைக்கப்படலாம் என்றாலும், சிறுநீர்ப்பை கற்கள் உருவாவதற்கு பங்களிக்கலாம்.

3. செல்லப்பிராணி உணவில் கீரையின் பயன்பாடு

பசலைக் கீரை ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் செல்லப்பிராணி உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், பயோஆக்டிவ் பொருட்கள், செயல்பாட்டு நார்ச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் கொண்ட சூப்பர்ஃபுட்களில் கீரை முதலிடத்தில் உள்ளது.நம்மில் பலர் கீரையை விரும்பாமல் வளர்ந்திருந்தாலும், இன்று பலவகையான உணவுகள் மற்றும் உணவுகளில் இது காணப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் சாலட்களில் அல்லது கீரைக்குப் பதிலாக சாண்ட்விச்களில் புதிய பருவகால காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.மனிதர்களின் உணவில் அதன் நன்மைகளைக் கருத்தில் கொண்டு, கீரை இப்போது செல்லப்பிராணி உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

செல்லப்பிராணிகளின் உணவில் கீரை பல்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது: ஊட்டச்சத்தை வலுப்படுத்துதல், சுகாதாரப் பாதுகாப்பு, சந்தை ஈர்ப்பை அதிகரிப்பது மற்றும் பட்டியல் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது.கீரையைச் சேர்ப்பது அடிப்படையில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது, மேலும் இது நவீன செல்லப்பிராணிகளின் பிரதான உணவுகளில் "சூப்பர்ஃபுட்" ஆக நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

நாய் உணவில் கீரையின் மதிப்பீடு 1918 ஆம் ஆண்டிலேயே வெளியிடப்பட்டது (McClugage and Mendel, 1918).சமீபத்திய ஆய்வுகள், கீரை குளோரோபில் நாய்களால் உறிஞ்சப்பட்டு திசுக்களில் கொண்டு செல்லப்படுகிறது (ஃபெர்னாண்டஸ் மற்றும் பலர், 2007) மேலும் செல்லுலார் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டிற்கு பயனளிக்கலாம்.பல சமீபத்திய ஆய்வுகள், கீரை ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற வளாகத்தின் ஒரு பகுதியாக அறிவாற்றலை அதிகரிக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

எனவே, உங்கள் செல்லப்பிராணியின் முக்கிய உணவில் கீரையை எவ்வாறு சேர்ப்பது?

செல்லப்பிராணிகளின் உணவில் கீரையை ஒரு மூலப்பொருளாகவும் சில சமயங்களில் சில விருந்துகளில் வண்ணப் பொருளாகவும் சேர்க்கலாம்.நீங்கள் உலர்ந்த அல்லது இலைகளைக் கொண்ட கீரையைச் சேர்த்தாலும், சேர்க்கப்படும் அளவு பொதுவாக சிறியதாக இருக்கும்-சுமார் 0.1% அல்லது அதற்கும் குறைவானது, ஓரளவுக்கு அதிக விலை காரணமாகவும், ஆனால் செயலாக்கத்தின் போது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்காததாலும், மற்றும் இலைகள் காய்கறி போன்ற சேற்றாகவும் மாறும். , உலர்ந்த இலைகள் எளிதில் உடைந்துவிடும்.இருப்பினும், மோசமான தோற்றம் அதன் மதிப்பைத் தடுக்காது, ஆனால் குறைந்த பயனுள்ள டோஸ் சேர்க்கப்படுவதால் ஆக்ஸிஜனேற்ற, நோயெதிர்ப்பு அல்லது ஊட்டச்சத்து விளைவுகள் சிறியதாக இருக்கலாம்.எனவே ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் பயனுள்ள டோஸ் என்ன என்பதையும், உங்கள் செல்லப்பிராணியால் பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடிய அதிகபட்ச அளவு கீரையையும் (இது உணவின் வாசனை மற்றும் சுவையில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும்) தீர்மானிக்க சிறந்தது.

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், மனித நுகர்வுக்காக கீரை சாகுபடி, அறுவடை மற்றும் விநியோகம் ஆகியவற்றைக் கட்டுப்படுத்தும் குறிப்பிட்ட சட்டங்கள் உள்ளன (80 FR 74354, 21CFR112).விநியோகச் சங்கிலியில் உள்ள பெரும்பாலான கீரைகள் அதே மூலத்திலிருந்து வந்தவை என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த விதி செல்லப்பிராணி உணவுக்கும் பொருந்தும்.US கீரை US No. 1 அல்லது US No. 2 குறிப்பிட்ட நிலையான பதவியின் கீழ் விற்கப்படுகிறது.US எண். 2 செல்லப்பிராணி உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இது செயலாக்கப்பட வேண்டிய கலவையில் சேர்க்கப்படலாம்.உலர்ந்த கீரை சில்லுகளும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.காய்கறி துண்டுகளை பதப்படுத்தும்போது, ​​அறுவடை செய்யப்பட்ட காய்கறி இலைகளை கழுவி, நீரிழப்பு செய்து, பின்னர் ஒரு தட்டில் அல்லது டிரம் உலர்த்தியில் உலர்த்தி, ஈரப்பதத்தை அகற்ற சூடான காற்று பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் வரிசைப்படுத்திய பிறகு, அவை பயன்படுத்தப்படும்.