தனித்துவமான சுவையுடன் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பால் உற்பத்தியாக, பாலாடைக்கட்டி எப்போதும் மேற்கத்திய மக்களால் விரும்பப்படுகிறது, மேலும் அதன் சுவை பொருட்களில் முக்கியமாக அமிலங்கள், எஸ்டர்கள், ஆல்கஹால்கள் மற்றும் ஆல்டிஹைடுகள் போன்ற கலவைகள் அடங்கும்.பல சுவை இரசாயனங்களின் விரிவான மற்றும் ஒருங்கிணைந்த செயல்பாட்டின் விளைவாக பாலாடைக்கட்டி தரத்தின் உணர்திறன் உணர்வு உள்ளது, மேலும் எந்த ஒரு இரசாயன கூறுகளும் அதன் சுவை கூறுகளை முழுமையாக பிரதிநிதித்துவப்படுத்த முடியாது.
பாலாடைக்கட்டி சில செல்லப்பிராணி உணவுகள் மற்றும் உபசரிப்புகளிலும் காணப்படுகிறது, ஒருவேளை ஒரு முதன்மை மூலப்பொருளாக இல்லை, ஆனால் நிச்சயமாக செல்லப்பிராணிகள் மற்றும் அவற்றின் உரிமையாளர்களை ஈர்க்கும் ஒரு சுவை அல்லது துணை சொத்தாக உள்ளது.பாலாடைக்கட்டி அவர்களின் சாதுவான சுவை விருப்பங்களுக்கு வேடிக்கை மற்றும் பல்வேறு வகைகளைக் கொண்டுவருகிறது.
சீஸ் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பாலாடைக்கட்டி என்பது ஒரு பால் தயாரிப்பு ஆகும், அதன் கலவையானது பால் பெறப்படும் விலங்கு இனங்கள் (மாடு, ஆடு, செம்மறி), அவற்றின் உணவு மற்றும் பால் தயிராக மாற்றப்பட்டு பின்னர் திடப்படுத்தப்படும் செயல்முறையைப் பொறுத்தது.இவை அனைத்தும் இறுதி தயாரிப்பின் சுவை, நிறம், நிலைத்தன்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.இறுதிப் பாலாடைக்கட்டி என்பது பாலில் உள்ள புரதங்கள், கொழுப்புகள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தயாரிப்பின் போது உருவாக்கப்பட்ட சில தனித்துவமான சேர்மங்களின் செறிவு ஆகும்.
பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள புரதம் முக்கியமாக கேசீன் (தயிர்) பீட்டா-லாக்டோகுளோபுலின், லாக்டோஃபெரின், அல்புமின், இம்யூனோகுளோபுலின்கள் மற்றும் பல்வேறு டிபெப்டைடுகள் மற்றும் டிரிபெப்டைடுகள் போன்ற சிறிய அளவு உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் புரதங்களுடன் உள்ளது.இது லைசின் போன்ற அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களிலும் நிறைந்துள்ளது, மேலும் கந்தகம் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள் முதல் கட்டுப்படுத்தும் காரணியாக இருக்கலாம்.பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள பெரும்பாலான கொழுப்புகள் நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள், இணைந்த லினோலிக் அமிலம், பியூட்ரிக் அமிலம் மற்றும் பாஸ்போலிப்பிட்கள் ஆகியவை சில நிறைவுற்ற அளவைக் கொண்டவை.பாலாடைக்கட்டி லாக்டோஸில் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது, மேலும் உலர் சீஸ் இன்னும் குறைவாக உள்ளது.
பாலாடைக்கட்டியில் உயிர் கிடைக்கும் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் அதிகமாக உள்ளது.சுவடு கூறுகளின் செறிவு மிகவும் குறைவாக உள்ளது, எனவே அவை கூடுதல் சேர்க்கைக்கான சிறந்த ஆதாரமாக இல்லை.வைட்டமின் உள்ளடக்கம் முக்கியமாக வைட்டமின் A இன் சிறிய அளவைப் பொறுத்தது. பல பாலாடைக்கட்டிகளில் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் கார்மைன் ஆகியவை அவற்றின் நிறத்தை (ஆரஞ்சு) அதிகரிக்கின்றன, ஆனால் பாலாடைக்கட்டிகள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக வரையறுக்கப்பட்ட பங்கைக் கொண்டுள்ளன.
செல்லப்பிராணி உணவில் சீஸ் சேர்ப்பதன் சாத்தியமான நன்மைகள்
பாலாடைக்கட்டி என்பது உயிரியக்க புரதம் மற்றும் கொழுப்புகள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற சில உயிர் கிடைக்கக்கூடிய தாதுக்கள் ஆகியவற்றின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாகும்.
சீஸ் உயர்தர புரதத்தின் மூலமாகும்;இது கால்சியத்தில் நிறைந்துள்ளது, இது சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது;இது கொழுப்பு அமிலங்களில் நிறைந்துள்ளது, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது, உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கிறது, செல்லப்பிராணிகளின் கண் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது மற்றும் சருமத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது, மேலும் முடியை அழகுபடுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;பாலாடைக்கட்டியில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் வெப்பம் உள்ளது, ஆனால் அதன் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது, இது செல்லப்பிராணியின் இருதய ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும்;பிரித்தானிய பல் மருத்துவர்கள், பாலாடைக்கட்டி பல் சிதைவைத் தடுக்க உதவும் என்று நம்புகின்றனர், மேலும் சீஸ் உள்ள உணவுகளை உண்பதால், பல் மேற்பரப்பில் கால்சியம் உள்ளடக்கம் பெருமளவில் அதிகரித்து, பல் சிதைவைத் தடுக்கும்.கர்ப்பிணி நாய்கள், நடுத்தர வயது மற்றும் வயதான நாய்கள், மற்றும் இளம் மற்றும் இளம் நாய்கள் தீவிர வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியுடன், சீஸ் சிறந்த கால்சியம் கூடுதல் உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
செல்லப்பிராணிகளுக்கு பாலாடைக்கட்டி உணவளிப்பது பற்றிய கல்வி இலக்கியத்தில், நாய்கள் பாலாடைக்கட்டியை மிகவும் விரும்புவதாக "தூண்டில்" கோட்பாட்டின் சில அறிக்கைகள் கூறுகின்றன, ஆனால் பூனைகளின் நலன்களைப் பற்றி சிறிய தகவல்கள் கிடைக்கின்றன.
செல்லப்பிராணி உணவில் சீஸ் சேர்க்கும் வகைகள் மற்றும் வழிகள்
பாலாடைக்கட்டி எப்போதும் செல்லப்பிராணிகளுக்கான முதல் தேர்வாக இருந்து வருகிறது, மேலும் வெளிநாடுகளில் உள்ள சில கால்நடை மருத்துவர்கள், செல்லப்பிராணிகளை மருந்து சாப்பிடுவதை ஊக்குவிக்க ஜாடிகளில் இருந்து சீஸ் பிழிந்து விடுவார்கள்.சீஸ் கொண்ட பொருட்கள், உறைந்த உலர்ந்த மற்றும் ஹிமாலயன் யாக் சீஸ் போன்றவை செல்லப்பிராணிகளின் அலமாரிகளிலும் காணலாம்.
சந்தையில் ஒரு வணிக செல்லப்பிராணி உணவு மூலப்பொருள் உள்ளது - உலர் சீஸ் தூள், வணிக சீஸ் என்பது வண்ணம், அமைப்பு மற்றும் தயாரிப்பு கவர்ச்சியை சேர்க்கும் ஒரு தூள் ஆகும்.உலர் சீஸ் தூள் கலவை தோராயமாக 30% புரதம் மற்றும் 40% கொழுப்பு.பாலாடைக்கட்டி தூள் மற்ற உலர்ந்த பொருட்களுடன் சேர்த்து வேகவைத்த செல்லப்பிராணி விருந்துகளுக்கு மாவை தயாரிக்கும் போது பயன்படுத்தலாம் அல்லது சில கலவைகளுக்கு அரை ஈரமான வண்ணம், உலர்ந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.பல செல்லப்பிராணி உணவுகளுக்கு கூடுதல் ஊட்டச்சத்து மற்றும் நிறத்திற்கு நிறைய சீஸ் தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் அடிப்படை பொருட்களின் நிறம் நீர்த்தப்படுகிறது.மற்றொரு பயன் என்னவென்றால், செல்லப்பிராணிகள் மற்றும் அவற்றின் உரிமையாளர்களின் தோற்றத்திற்கு சுவையையும் வண்ணத்தையும் சேர்க்க, விருந்துகள் அல்லது உணவை தூள் சீஸ் கொண்டு பூசுவது.உலர் சீஸ் தூள் மற்ற சுவையூட்டும் முகவர்களைப் போலவே மேற்பரப்பில் தூவுவதன் மூலம் வெளிப்புறமாக சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் விரும்பிய காட்சி விளைவைப் பொறுத்து சுமார் 1% அல்லது அதற்கு மேல் தூசி எடுக்கலாம்.
ஸ்ப்ரே உலர்த்துதல் அல்லது மற்ற சமயங்களில் டிரம் உலர்த்துதல் போன்றவற்றைச் சேர்ப்பதற்கான பொதுவான வழி, பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்திற்காகச் சரிபார்க்கப்பட்ட உலர்ந்த பொடியாக செல்லப்பிராணி உணவில் சேர்க்கப்படும்.
பின் நேரம்: மே-16-2022